Kaliumsorbaat : Le sorbate de potassium est un voedseladditief (code européen E202), plus précisément un conserveermiddel.
Chimiquement, c’est un sel de potassium de l’sorbinezuur (Europese code E200).
Il est synthétisé chimiquement et on le retrouve dans de nombreux levensmiddelen zoals yoghurt de fruit sauzen, les boissons ou encore certains boters verlicht.
Toxicologie: Zuiver kaliumsorbaat is irriterend voor de huid, ogen en luchtwegen.
Il a été accusé d’effet mutagène (*) associé à des nitrieten en l’absence d’une quantité suffisante d’ascorbate, mais des travaux plus récents contredisent ces données.
Le sorbate de potassium est toxique pour l’ADN (**) humain des lymphocytes (***), diminuant ainsi l’immunité. Mais trois études n’ont montré aucun effet cancérigène chez des rats.
de levensmiddelen concernés : Ces eten sont susceptibles de contenir le sorbate de potassium : yoghurt, pruimen, data, vins, soda- (orangina), gefermenteerde melk, ketchup, mosterd, mayonaise, confiserie (behalve chocolade), kaas en tranches préemballés en Salades préparées et préemballées. Il compose aussi les soupes momentopnamen.
(*) Mutagène : Capable de provoquer des mutations, des modifications de la séquence nucléotidique, au cours du cycle cellulaire.
(**) ADN : Acide Désoyribonucléïque, polymère de nucléotides, constituant essentiel des chromosomes, support matériel de l’information génétique.
(***) Lymphocytes : Petit leucocyte (globule blanc du sang) à gros noyau non segmenté, présent dans le sang, la moelle et les tissus lymphoïdes (ganglions lymphatiques, rate) et jouant un rôle important dans le processus d’immunité.