Fondant: nm De banketbakkersfondant bestaat uit suikersiroop met toegevoegde glucose, gekookt "in een grote bal" (130°C), met een spatel op een marmer bewerkt tot een dikke en ondoorzichtige pasta, die vervolgens met de hand wordt gekneed. Deze witte, zachte en homogene pasta is goed houdbaar in een luchtdichte verpakking.
Fondant wordt voornamelijk gebruikt in zoetwaren (in chocola, snoep), waar het gekleurd en gearomatiseerd wordt gebruikt. Au bain-marie gesmolten met een beetje water, siroop...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.