Guar (gom): locut. Guargom wordt gewonnen uit het zaad van de peulvrucht Cyamopsis tetragonoloba, waar het dient als voedsel- en waterreserve.
Guargom bestaat voornamelijk uit galactomannan, een oplosbare en calorievrije plantaardige vezel. Galactomannan is een lineair polymeer dat bestaat uit een keten van mannosemonomeren ((1,4)-beta-D-mannopyranose) waaraan via een 1-6-brug een galactose-eenheid is vertakt. De verhouding tussen mannose en galactose is 2 procent.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.