De kerntemperatuur ligt rond de 64°C.
Afhankelijk van de kwaliteit of het stuk zal een goed gekookt of zelfs zeer goed gekookt vlees geen water meer bevatten: malsheid kan niet worden bereikt en het zal daarom vaak taai zijn.
Zie Koken...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.