Glycerolmonostearaat: Glycerolmonostearaat is een monoglyceride dat gewoonlijk wordt gebruikt als emulgator (E 471) in voedingsmiddelen. Het heeft de vorm van een wit, geurloos, suikerachtig, schilferig poeder dat hygroscopisch is. Chemisch gezien is het de glycerolester van stearinezuur.
Structuur, synthese en voorkomen: Glycerolmonostearaat bestaat als drie stereo-isomeren, het enantiomere paar 1-glycerolmonostearaat en 2-glycerolmonostearaat. Typisch...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.