Gerstkorrels worden ontkiemd, gedroogd, geroosterd en vervolgens gemalen om meel te verkrijgen dat voornamelijk bestaat uit zetmeel (een polysaccharide). De werking van enzymen zoals amylase, in een fermentor, leidt tot de enzymatische hydrolyse van zetmeel tot eenvoudige suiker (voornamelijk maltose). Gerstemoutsiroop is een soort van mij...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.