Corrigeren: v.tr. "rectificeren" is het op smaak brengen van een gerecht aan het einde van de bereiding nadat het is geproefd, door een ingrediënt toe te voegen dat het waarschijnlijk zal verbeteren, om de smaak te perfectioneren of om een bepaalde smaak het best naar voren te brengen (vooral zout en peper , suiker, verse room, enz.).
Deze bewerking vindt plaats aan het einde van de bereiding, voor het opdienen.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.