Gedestructureerd (keuken): bn. Ongestructureerde of moleculaire keuken is de wereld van koken in beroering. Heilig als het beste van een Engels gastromagazine, de ongestructureerde of moleculaire keuken trekt steeds meer belangstelling. Het principe van deze keuken is om de klassiekers op een andere manier opnieuw samen te stellen door de ketenen van culinair academisme te doorbreken: een rozijnentaart kan worden genoten in een glas met appelgelei, een Grany Smith-sorbet en een cr.. .
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.