Fermentatie: nf Fermentatie is de spontane of uitgelokte transformatie van bepaalde voedingsbestanddelen, onder invloed van gisten of bacteriën. Deze micro-organismen zijn van nature aanwezig in voedingsmiddelen of worden toegevoegd voor productiedoeleinden. Het type fermentatie varieert naargelang het voedsel, de fermentatie en de duur van het proces, wat resulteert in de vorming van zuren of alcoholen: azijnproductie, melkzuurfermentatie (voor melk, granen en...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.