Kooksap: Het kooksap is de vloeistof die min of meer rijk is aan smaken en voedingsprincipes, die wordt gevormd tijdens het koken van vlees of groente. Vooral overvloedig wanneer deze bereiding afgedekt wordt gedaan, stroomt het sap ook uit het geroosterde vlees en wordt het gebruikt om het te bedruipen.
Van sommige bereidingen wordt gezegd dat ze "au jus" zijn wanneer ze worden gekookt of afgewerkt met een hartig en goed gearomatiseerd kooksap, met name groenten, cocotte-eieren, pasta en...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.