Castreren: v.tr. In de keuken betekent "castratie" het verwijderen van het zwarte, centrale omhulsel van rivierkreeften, langoustines en grote garnalen zoals garnalen of gamberoni's, voordat ze worden gekookt, door de staartvin en de centrale vin te verwijderen.
Dit omhulsel bevat voedsel dat aan het verteren was en kan het vlees bitter laten smaken.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.