Brood maken: locut. Het vormen of vormen van een brooddeeg maakt het mogelijk om een stokbrood, een rond brood, een kroon, een oor, enz.
Shaping of shapen is de bewerking die volgt op het wegen; de deegstukken worden met de hand verwerkt of, bij de meeste bakkers, machinaal (vormer). Deze bewerking maakt het mogelijk om broden van verschillende vormen te maken.
Molding of pre-shaping: Tijdens deze bewerking, na het platdrukken van de...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.