Alkalisering: nf Alkalinisering is het koken van gemalen cacaobonen in aanwezigheid van een alkalische oplossing (kaliumcarbonaat). Voorafgaand aan de productie van cacaopoeder, verbetert alkalisering de oplosbaarheid van cacao en maakt het mogelijk om de smaak en kleur te wijzigen....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.