Decuire: v.tr. Het is geen kwestie, in tegenstelling tot wat de vorm van dit werkwoord suggereert, om te maken wat gekookt is niet langer zo te zijn, wat puur en eenvoudig zou zijn.
"Decuire" betekent het verminderen van de kookgraad van een suikersiroop, een jam of een karamel door beetje bij beetje, en al draaiend, de hoeveelheid koud water toe te voegen die nodig is om het een zachte consistentie te geven.
Voeg water toe tijdens het koken van een suiker om het op temperatuur te brengen ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.