De pens of pens is de eerste van de vier holtes van de maag van herkauwers. De andere drie zijn: de motorkap (of netwerk), het laken, de caillette is veel minder volumineus.
Alvorens als slachtafval te gebruiken, wordt de buik geleegd, gewassen, omgedraaid, gebroeid in water van 70°C en vervolgens geschraapt in een parmentière (aardappelschiller) om het te ontdoen van part...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.