- Het product verkregen na coagulatie van de melk: het is de onoplosbaar gemaakte toestand van de caseïne van de melk die het gevolg is van de coagulatie van deze. De wrongel kan zuur zijn (supplement van melkzuurfermenten of melkzuurverzuring) of zoet (toevoeging van dierlijk stremsel, chymosine of plantaardig, enzym van de vijgenboom, ananas, artisjok, enz.).
- Diverse kaasbenamingen, zoals in Zuid-Frankrijk. Dit zijn kazen...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.