Fermentatie: nf Fermentatie is de omzetting van organische stoffen onder invloed van enzymen geproduceerd door micro-organismen. De fermentatie van melk vindt plaats door omzetting in melkzuur onder invloed van lactobacillus. Dit evolutieproces van een zuivelproduct, kaas of iets anders, onder invloed van fermenten die melkzuur (voor verse kazen), caseïnezuur (voor zachte kazen) of propionzuur (voor harde kazen) kunnen zijn.
Door verlenging...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.