Richerenches truffelmarkt : De truffelmarkt in Richerenches (departement Vaucluse, Frankrijk) is de grootste markt in Europa wat betreft de hoeveelheid op de markt gebrachte truffels. Het trekt een aantal professionals aan: restaurateurs, makelaars, handelaars, conservenfabrieken, enz. maar ook particulieren vinden gegarandeerd zonder problemen kwaliteitstruffels. Geopend sinds 2008 met een ritueel truffelverbod, rond half november, trekt het opnieuw de internationale media tijdens de viering van de truffelmis half januari.
Richerenches, een middeleeuws dorp, is een van de vier gemeenten die de enclave van de pausen in de Drôme Provençale vormen. Hij hield zijn omringende muur geflankeerd door vier torens. Dit bolwerk keerde vanaf 1136 terug naar de Tempeliers, ze maakten er de grootste commanderij van de Provence van.
De zwarte truffel of knol melanosporum heeft een belangrijke plaats in de economie van de stad. De handel werd vóór de jaren twintig beoefend door makelaardij. Het gemeentebestuur wilde deze transacties regulariseren door tussen half november en half maart een wekelijkse markt op zaterdag te stichten. Tussen 1920 en 1922 zijn verschillende datums van ontstaan naar voren gebracht. Volgens een recent document lijkt de enige datum om te onthouden 1924 te zijn.
De Ban des Truffes markeert de officiële opening van de Richerenches-markt.
Dit wordt afgekondigd door de leden van de Broederschap van de zwarte diamant en gastronomie gekleed in hun ceremoniële kleding.
De opheffing van het verbod op truffels markeert de opening van het nieuwe truffelseizoen in het zuidoosten van Frankrijk, de toonaangevende regio die zwarte truffels produceert, bekend als Périgord-truffels, een botanische en geen geografische aanduiding, aangezien 70% van de truffels die in Frankrijk op de markt worden gebracht komen van de markten van de Vaucluse.
Op deze eerste truffelmarkt in Richerenches kunnen vrijwilligers graven met truffelhonden, truffels proeven, een conferentie bijwonen in het literaire café over truffels en genieten van een speciaal truffelmenu in de restaurants van het dorp.
Deze markt, die plaatsvindt van half november tot half maart, wordt wekelijks ruim 700 kilo zwarte truffels verkocht4 en is de grootste van Europa. Richerenches vertegenwoordigt meer dan 50% van de bijdragen op de belangrijkste markten van het Zuidoosten en 30% van de nationale productie.
Het begint op de zaterdag na 15 november. Sindsdien ontmoeten truffelkwekers, makelaars, inkopers, liefhebbers elke zaterdagochtend van 9u tot 13u elkaar op de Cours du Mistral voor de groothandel en op de Avenue de la Rabasse voor de detailhandel3, waar alle gesprekken rond de truffel draaien.
Voor de professionele markt staan de auto's van de truffelkwekers allemaal, kofferbak open, geparkeerd op de Cours Mistral. Op deze met platanen omzoomde steeg, die niet meer dan honderd meter lang is, vindt in één ochtend de grootste truffelmarkt van Europa plaats, bestemd voor groothandels. Prijzen en hoeveelheden worden over de toonbank onderhandeld.
In werkelijkheid is de markt opgedeeld in drie sectoren omdat er naast groothandel aan professionals en retail voor particulieren een markt is van regionale en artisanale producten die worden aangeboden: wijnen, honing, olijven, knoflook, kazen, enz... Deze lokale productmarkt loopt parallel aan de retailtruffelmarkt in hetzelfde gangpad.
In 2006 werd op basis van een interprofessioneel akkoord een norm voor verse truffels (Tuber melanosporum en Tuber brumale) gedefinieerd om het aanbod te verbeteren en te kwalificeren. De te koop aangeboden truffels moeten heel zijn, zonder breuk. Ze moeten de karakteristieke geur, smaak en kleur van hun soort hebben. Ze moeten schoon en geborsteld zijn, vrij van ongedierte en rot. Ten slotte moeten ze meer dan 5 gram wegen.
Wat de soort ook is, een truffel moet in een van deze drie categorieën vallen: Extra categorie die truffels van superieure kwaliteit omvat met een grootte groter dan of gelijk aan 20 gram, categorie I die truffels van goede kwaliteit omvat met kleine gebreken, met een grootte groter dan of gelijk aan 10 gram, categorie II die alle andere truffels omvat met een grootte groter dan of gelijk aan 5 gram.
Sinds 1952 wordt de Truffelmis gehouden voor het feest van Sint-Antonius, patroonheilige van de truffeltelers, het wordt gevierd in de dorpskerk.
Het werd ingesteld door Henri Michel-Reyne, toen pastoor van Richerenches, en wordt sindsdien elke derde zondag van januari gevierd. Bij deze gelegenheid wordt tijdens de zoektocht de mand gevuld met truffels die na de dienst op een veiling worden verkocht.
Het moet gezegd worden dat aan het begin van de jaren vijftig, het interieur van de Tempelierskerk behoorlijk vervallen was, het dringend was om de parochiefinanciën te redden om het werk uit te voeren en de nieuwe priester "had het fantastische idee om een mis te geven naar de truffels om geld in te zamelen. Er werd besloten dat alleen "melano's" zouden worden geaccepteerd voor de collectie en dat deze vervolgens zouden worden geveild op een veiling aan het einde van de mis.
Hoofdstad van de truffel en opmerkelijke plaats van smaak: Dankzij zijn productie en zijn markt, is Richerenches geclassificeerd als een opmerkelijke plaats van smaak en uitgeroepen tot "Hoofdstad van Kwaliteit Truffels" door de Nationale Raad voor Culinaire Kunsten.
Richerenches truffelmarkt website.
uitzicht Oplichting.