Zymotechnologie: nf Zymotechnologie is een fermentatiebiotechnologie. Het woord komt van het Griekse azumos, van zumê "levain" wat zuurdesem, fermenteren betekent (en wat gaf: ongezuurd wat "zonder zuurdesem" betekent)
Fermentatie bestaat in een natuurlijke staat dankzij bacteriën of gisten. Maar mannen hebben op industriële schaal fermentatietechnieken (zymotechnologie) ontwikkeld om alcoholen en in het bijzonder wijn te produceren, tegenwoordig met behulp van enzymatische mechanismen....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.