Inoculatie: nm Inoculatie is de toevoeging van actieve droge gist aan druivenmost of sap om de alcoholische gisting te starten of te versnellen. De andere term die ook wordt gebruikt, is gisten. Deze gisten zijn microscopisch kleine schimmels die zeer wijdverbreid zijn in de natuur en die voornamelijk zorgen voor de transformatie van de suiker van de druiven in alcohol en andere stoffen die bijdragen aan de smaakkenmerken van de wijn. Er worden tegenwoordig verschillende directe inoculatiestammen gebruikt...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.