Wortkoeler: locut. Het koelen van de most is een toegestaan en belangrijk proces in de moderne wijnbereiding. Volgens de wet: is het toegestaan om de most tijdens gisting af te koelen om te voorkomen dat de temperatuur stijgt tot boven de toelaatbare technologische limieten.
Dit kan beginnen met het afkoelen van het wort. We weten dat een te sterke temperatuurstijging* de fermentatie heel eenvoudig kan stoppen (door remming of dood van de gisten). Het is dan noodzakelijk om de...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.