Afvloeiing: nm Werking die erin bestaat, na het plaatsen van de oogst in vaten, wanneer de alcoholische gisting is voltooid, het scheiden van de jonge wijn (vrije uitloopwijn) van het vat, van de vaste delen (schillen, pitten) die aan de einde van de gisting (de draf). Het is de stroom. De draf wordt op zijn beurt weer uit het vat gehaald, dit wordt devatting genoemd. Hij heeft dan haast. Het is het persen dat een meer tanninerijke wijn geeft, de zogenaamde perswijn. Het kan geheel of gedeeltelijk worden geassembleerd,...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.