Verrijking met gerectificeerde geconcentreerde most (RCM): Deze techniek is bedoeld om de alcoholtitratie van bepaalde wijnen die nog niet goed rijp zijn, te verhogen. Het vervangt chaptalisatie (verhoogde titratie door toevoeging van suiker). Sucrose, afkomstig van bieten, is een suiker. Het belangrijkste nadeel is dat het het imago van wijn "verwart", aangezien het gebruik ervan in de hoofden van veel mensen wordt vergeleken met een soort fraude.
De verrijking van wijnen op een te lage graad ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.