Rijping op droesem: locut. Techniek die erin bestaat een wijn te laten rijzen zonder deze van zijn droesem te scheiden om zijn rondheid en zijn aroma's te vergroten. De droesem is deze geelachtige afzetting die na de fermentatiefase op de bodem van het vat of vat wordt gevonden.
- Rijping op de droesem van witte wijnen: deze rijpingstechniek kan verschillende vormen aannemen: in de fles zoals voor champagne; in vaten zoals in Bourgondië of in vaten in het Pays Nantais voor Muscadet op droesem. Dus de wijnmaker...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.