Sulfiet moet: locut. Een sulfietmost is een most waaraan SO2 of zwaveldioxide is toegevoegd om hem te beschermen tegen oxidatie en microbiële aanvallen (gisten en bacteriën). Het sulfieten van most heeft dus tot gevolg dat het fermentatiemedium wordt geselecteerd, de most wordt geklaard en de oxidatie wordt vertraagd. Bovendien raakt de sulfietmost zijn droesem en kleurpigmenten sneller en vollediger kwijt (voor witte wijnen).
Voor wijnen met restsuiker (zoet, l...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.