Stabulatie: nf Stabulatie is een wijnbereidingstechniek. De most die in vaten in stallen wordt gedaan voor het deponeren van de droesem.
Deze praktijk vindt plaats met een rijpe, gezonde en ontsteelde oogst. Wordt uitgevoerd door middel van een koude groep of een thermisch gereguleerde roestvrijstalen tank. Het herstel van de most kan ongeveer 12 tot 14° zijn, na enzymering en sulfiet. Het stallen vindt plaats bij temperaturen rond de 6 graden. De tijd van deze operatie kan 4 tot 6 dagen duren.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.