Engelse snoepjes: nm De smaak van Engelse snoepjes (of zure snoepjes) is een fermentatiearoma. De smaak is zowel zoet als pittig en geeft deze specifieke smaak van snoep, nagellak of banaan. Het wordt veroorzaakt door isoamylacetaat (ester van azijnzuur en isoamylalcohol) geproduceerd tijdens fermentaties bij lage temperatuur.
Dit fermentatiearoma is het resultaat van een stam van zogenaamde primeurgisten die de productie van aromatische secundaire alcoholen bevorderen. Wij vinden hem...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.