Rancio smaak: locut. De smaak van rancio is een bijzonder kenmerk dat bepaalde natuurlijke zoete wijnen tijdens hun rijping krijgen. Het rancio-aroma (een woord dat afkomstig is van het oude Provençaalse ransa, verdord, vervaagd) is het resultaat van oxidatieve veroudering (synoniem met maderized). Deze gecontroleerde oxidatie, gezocht door de producent of kweker van natuurlijke zoete wijnen, verschilt van accidentele oxidatie die de wijn breekt. Het geeft zeer geëvolueerde aroma's van noten, roosteren, pruimen en...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.