Scheiden: nf Scheiden is een handeling die bestaat uit het scheiden van de druiven van de steeltjes en steeltjes van de tros voordat de druiven naar fermentatietanks worden overgebracht. Er wordt ook vaak gezegd: ontstelen of ontstelen. Vroeger schraapten we met de hand.
Vanaf nu gebruiken wij een ontstemmer (ook wel ‘foulo-grappe’ genoemd). Scheiding verhoogt het alcoholgehalte van rode wijnen met ongeveer 0.5° vanwege de afwezigheid van uitwisselingen die normaal plaatsvinden tussen de most en de stengels die...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.