Redox: nf Redox in wijn is een chemische reactie maar een natuurlijk fenomeen. Reductie en oxidatie van wijn zijn twee tegengestelde fenomenen. Zo evolueert de wijn tijdens de verschillende fasen van vinificatie en veroudering in een oxiderende omgeving, om vervolgens in een reducerende omgeving terecht te komen zodra hij in vaten of gebotteld is. Het is dus een opeenvolging van redoxreacties (oxidoreductie-indicator). Als een wijn zich alleen in een oxidatieve omgeving zou ontwikkelen, zou hij snel...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.