Rot: bn. De geur of smaak van rotting (zie ook Schimmel) is een ernstig defect dat kan ontstaan bij wijn die in een slecht onderhouden vat is bewaard, waardoor schimmel kan ontstaan; door een besmette oogst of, eenvoudiger gezegd, door de atmosfeer van een kelder die vervuild is door chlooranisols*.
Deze rotte smaak komt ook voor bij wijnen gemaakt van druiven die aangetast zijn door grijsrot of een wijn die te lang op de droesem heeft gelegen waardoor reductieverschijnselen ontstaan.
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.