Polyolen: nm pl. Polyolen zijn alcoholen die meerdere hydroxylgroepen bevatten. Polyolen komen van nature voor in druiven. Ze worden geproduceerd door de fermentatie van verschillende alcoholen. Van de polyolen is glycerol, na water en alcohol, het meest voorkomende bestanddeel van wijn dat bijdraagt aan zijn zachtheid. Glycerol wordt gevormd aan het begin van de alcoholische gisting van most. Zo geven de eerste 50 g gefermenteerde suikers meer dan de helft van het glycerolgehalte van wijn. ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.