Polyfenolen: nm pl. Polyfenolen (PP) zijn stoffen die worden geproduceerd door het secundaire metabolisme van planten. Ze fungeren als een ondersteuning voor de belangrijkste organoleptische eigenschappen van wijnen. Anthocyanines en tannines zijn de meest voorkomende polyfenolen in druiven.
1/Als flavonoïden kleur geven aan witte wijnen, zijn anthocyanen de rode pigmenten van druiven die verantwoordelijk zijn voor rode wijnen. Deze bevinden zich voornamelijk in de film en uitzonderlijk...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.