Picon : De picon is een amer van Marseille-origine, gekleurd karamel die traditioneel gepaard gaat met de bière (picon-bier) in het oosten en noorden van Frankrijk, België, Luxemburg en Zwitserland. De term “Picon” is een handelsmerk dat wordt gedistribueerd door Moët Hennessy Diageo, een joint venture van de groepen LVMH en Diageo.
Het is gemaakt van verse en gedroogde sinaasappelschil en vervolgens gemacereerd in een alcoholoplossing. De Picon vereist ook roots van kina en gentiaan, beide ook gemacereerd. Van Suikersiroop en karamel worden achteraf toegevoegd.
Herkomst: De familie Picon verliet de provincie Genua waar ze zich in 1815 vestigden en vertrok naar Marseille. Daar werd de jonge Gaétan Picon (1809-1882) leerling in een distilleerderij.
Later, toen hij in Algerije in het leger ging, kreeg hij, net als zoveel van zijn kameraden, een ‘kwaadaardige koorts’; Vervolgens bedacht hij een mengsel op basis van animo d 'oranje, kina en gentiaan gemacereerd in cognac met koortsverlichtende en dorstlessende eigenschappen.
Gevestigd in Philippeville (omgedoopt tot Skikda) in 1832, daarna in Algiers, verbeterde hij zijn formule en bracht deze vanaf 1837 op de markt als aperitief onder de naam Afrikaanse bitters.
In 1862 vond in Londen de Wereldtentoonstelling plaats. De regering nodigde Franse industriëlen uit om deel te nemen. De onderprefect van Philippeville, Jean-Baptiste Nouvion, liet niet na om Gaétan Picon hierop aan te dringen. Omdat deze demonstraties nog geen gemeengoed waren geworden, hield hij zich doof. Toen hij dit zag, nam de koppige sub-prefect het op zich, zonder medeweten van de fabrikant, om een krat Afrikaanse bitter naar Londen te verschepen.
Het product, dat destijds tot de categorie bittere aperitieven behoorde, werd op de Wereldtentoonstelling in Londen in 1862 bekroond met een bronzen medaille, waarmee het fortuin verdiende. Gaétan Picon, die terugkeerde naar het vasteland van Frankrijk, richtte zijn eerste fabriek op voor de productie van Picon (destijds 21°), nu zo genoemd, in Marseille. Het bedrijf gaf dus zijn naam aan de omliggende wijk, maar ook aan het SNCF-station Picon-Busserine in het 14e arrondissement van de stad Marseille.
Tegenwoordig: Picon kan ermee gemengd worden witte wijn terwijl het traditioneel met bier wordt gemaakt, wordt dit mengsel in Franstalig België nogal gewaardeerd.
Sinds 1989 bekleedt Picon 18°.
De karamel die als kleurstof wordt gebruikt, is in feite de verfstof karamel E150a, ook wel “gewone karamel” genoemd. Het is eigenlijk een bijtende sulfietkaramel, versneld door verschillende chemicaliën zoals zuren, hydroxiden, carbonaten, fosfaten, sulfaten of sulfieten.
Sinds 1995 heeft Picon zich gediversifieerd, er zijn nu twee verschillende aperitieven:
Het origineel: het Picon-bier, dat bij het bier hoort.
De Picon club, om als cocktail te drinken droge witte wijn.
In 2003 verkocht het merk 70% van zijn aandelen in Noord- en Oost-Frankrijk. De totale productie bedroeg vier miljoen flessen.
Lijst met cocktails met picon:
Picon friez: picon en mirabel
Picon-Grenadine: Picon en grenadine
Picon-bier: blond bier, Picon
Picon-café: Picon en koffie
Picon en een half: blond bier ou brune, Picón, siroop de citroen
Picon “met” (Elzas): Picon bière " met een trek de siroop de citroen
Bitterzoet: witte vermout, sec, Picon
Kozakken: siroop de grenadine, bière, Picon
Kleine Quentin: [[bière], [whisky], Picon “met” a trek de siroop de citroen
Henry: rum wit likeur de peren, likeur de kersen, Picon
Ierse Picon: siroop de grenadine, Picon, Guinness
Mary: rode vermouth, Suze, Picon
Micheland: rode vermout, armagnac, likeur d 'abrikozen, Picon
Picon-club: droge witte wijn, Picon
Picola: cola, Picon
Piconeau: UAE, Picon
Piconade: limonade, Picón, wasmachine de citroen, ijs (gemaakt in Nancy)
PCB (Picon Citroenbier): blond bier 25 cl, Picon 3 cl, één trek de siroop de citroen
Superpicon (50cl): Picon, siroop de grenadine
Picon Royal of JMF: champagne en Picon
POB (Picon sinaasappelsiroop en blond bier)
Postbus: Picon, whisky, sucre de riet, limonade, citroensap
Stoptou: Picon en pastis
Picojito: rum (6cl), bladeren de munt, limoen, Picon (3 cl), glace bonsde, water (15 cl)
Picon-jager: Picon, bière, witte wijn, siroop de appel .
Piconcon: Picon, gin, tranche de komkommer
Kleine Piconnard: Picon, Ricard, Perrier
Picobelle (Lotharingen): Picon, mirabel (alcohol), mirabel (fruit)
JJ: Picon, likeur jasmijn, Jagermeister
Pisconis: Picon, pastis, UAE vers, ijs
Picoron: Picon, gin, amaretto
Picard: Picon, Ricard (uitgevonden bij RC Metz)
Het gemengd ras: Picon, melk.
Pekon: Picon, Peket.
Le Biche: Picon, Bruisend water.
De Maxicon: Maximator en Picon bier
Rattendood: Ricard, Martini, Picon
De Skycon: Picon, Whisky
Tarascon: Taras Boulba (Belgisch bier), Picon
De Pikawa: Picon koffie
De Picon-balk: Zwarte bessensiroop, Chouffe, Picon
Le Marius: Oude pruim, Mirabel, Noten, Picon
De RPP: Rhum, Picón, appelsap
Het picon in de kunst:
In de film Marius (1931) van Marcel Pagnol zijn we getuige van de bereiding van een Picon-Curaçao-Citroen in de beroemde “vier derde glas” scène met Raimu en Pierre Fresnay.
In A Monkey in Winter (1962) van Henri Verneuil wordt Gabriel Fouquet (Jean-Paul Belmondo) dronken van Picon-bière in een café in Tigreville, vlakbij Deauville. Het is het begin van een race om dromen en dronkenschap tussen Fouquet en de eigenaar van zijn hotel, Albert Quentin, gespeeld door Jean Gabin3.
In de Belgische korte film La frie dans le boe boe (1984) van Jacques Prelpus, bestelt een klant een Picon-bière voor een bedrag van 16 frank en is er blij mee.
In de film De Vader Kerstmis is garbage (1982), van Jean-Marie Poiré, beschuldigt Zézette, het personage gespeeld door Marie-Anne Chazel, haar minnaar Félix ervan te veel Picon-bière te hebben gedronken.
In het lied:
In zijn lied “Pochtron! » , op het album Morgane de toi (1983) wijdt zanger Renaud een paar coupletten aan Picon: “Picon-bier is formidabel. Zelfs de Belgen wagen zich daar niet aan. Het laat je onder de tafel glijden. Als een rat.”
Koop hier uw Amer Picon en tegen de beste prijs op de markt: