Pentosen: nm pl. Pentosen zijn suikers (arabinose, xylose, ribose, enz.) die aanwezig zijn in druiven, waarvan het molecuul 5 koolstofatomen bevat. Druivenmost en wijn bevatten van nature pentosen en hexosen (voornamelijk glucose en fructose), die reducerende suikers vormen. De pentosen die met name in de stengels en de schil van de druif aanwezig zijn, zijn (in tegenstelling tot de hexosen) niet vergistbaar (niet vernietigd door fermentatie). Dit zijn dus suikers...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.