Geoxideerd: bn. Een geoxideerde wijn is een wijn waarvan de kleur en het aromapalet zijn veranderd door oxidatie. Het is te wijten aan de aanwezigheid van ethylaldehyde waarvan de oxidatie, geproduceerd in contact met lucht, azijnzuur geeft. Dit is de definitie van een wijn die slecht gerijpt is, vooral een witte wijn die voortijdig bruin wordt en de valse smaak van Madeira aanneemt. We herkennen een geoxideerde wijn dus aan zijn geuren van zeer rijpe of zelfs snijbietappel, ranzige boter, aan de lucht blootgesteld gesneden fruit of bittere amandel...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.