Oxidatie: nf Oxidatie (in vaten of in flessen) is een zeer complex fenomeen van chemische reactie veroorzaakt door het contact van wijn met zuurstof. Goed gecontroleerde oxidatie is niets meer dan een proces dat zorgt voor zuurstoffixatie en begint te verouderen. Contact met zuurstof geeft de wijn een natuurlijke verandering. De wijn verliest dan zijn frisheid en verandert van kleur.
Wetenschappelijk gezien is oxidatie een verlies van een of meer elektronen...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.