Oorspronkelijke dichtheid van de most: De oorspronkelijke dichtheid van de most komt overeen met het massapercentage droog extract van de most vóór de fermentatie.
Meetschalen:-- De Balling-schaal is ontwikkeld door de Duitse chemicus Karl Balling (1805-1868). Het geeft de concentratie van een sucrose-oplossing uitgedrukt als een percentage van zijn gewicht bij een temperatuur van 17,5°C.
- De Brix-schaal is in eerste instantie afgeleid van een herberekening van de Balling-schaal door Antoine Brix met een referentietemperatuur...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.