ondergedompeld: bn. Tijdens de fermentatie van rode wijnen in vaten, drijven op het oppervlak van de most, de vaste stof van de oogst (boomstammen en stengels) die hoed wordt genoemd. Deze kan, afhankelijk van de vinificatie, aan de oppervlakte drijven (drijvende hoed) of worden ondergedompeld (ondergedompelde hoed) door een soort gaas dat hem in de tank houdt. Deze techniek, die weinig wordt gebruikt, maakt een betere extractie van oplosbare materialen mogelijk, waardoor adstringerende wijnen worden verkregen die zeer rijk zijn aan tannines en zeer gekleurd zijn....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.