Micro-aërofiel: nf Micro-aërofiel is een bacterie die slechts een zeer lage zuurstofbehoefte heeft, minder dan die van lucht om zich te ontwikkelen. De melkzuurbacteriën die verantwoordelijk zijn voor de malolactische fermentatie van wijnen, hoewel vaak beschreven als anaëroob, zijn in feite micro-aërofiel. We weten nu dat Oenococcus oeni, deze bacteriesoort die verantwoordelijk is voor malolactische gisting in wijnen (gisting die optreedt na de alcoholische gisting van lev...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.