Lees: nf In de oenologie en het brouwen verwijst droesem naar dode gisten (en mogelijk enkele plantenresten) die aan het einde van de fermentatie op de bodem van de container bezinken.
Tijdens de alcoholische gisting, dan de malolactische gisting, verschijnen er deeltjes in de wijn of het bier, dit is de droesem. Het bestaat uit gisten, bacteriën en uitgevlokte en neergeslagen organische verbindingen.
Na het rekken van de wijn wordt deze op de bodem van het vat opgesloten. Rijk aan ma...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.