Kaliumbitartraat (E336): locut. Zout dat in de wijn aanwezig is, ook wel "grind" genoemd, verschijnt in de vorm van vlokken op de bodem van de fles. Het is ook bekend als wijnsteenzuur of kaliumzuurtartraat. Het bewaren van wijn bij lage temperatuur kan de vorming van een kristallijne afzetting van kaliumbitartraat op de bodem van de fles veroorzaken (wijnsteenneerslag). Dit heeft geen enkele invloed op de kwaliteit van de wijn. Decanteer het maar.
De stabilisatie...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.