Aroma's van hout: locut. Tijdens vatrijping zijn er veel interacties tussen hout en wijn. Een daarvan is de migratie naar de wijn van aromatische moleculen die kenmerkend zijn voor de houtachtige smaak.
Deze houtigheid varieert naargelang het type vat en in mindere mate naargelang het profiel van de wijn. De kwaliteit ervan is een essentiële factor bij het proeven van een in hout bewerkte (gerijpte) wijn.
Rijping in eikenhouten vaten produceert 3 hoofdeffecten op de wijn...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.