Ripasso: De benaming Ripasso (letterlijk "ijzers"), oorspronkelijk geassocieerd met Valpolicella-wijn, duidt een hergisting aan van de wijn op de droesem van Amarone en/of ingedroogde druiven. Dit proces geeft meer karakter en body aan de wijn en verhoogt het alcoholgehalte.
Deze techniek is geïntroduceerd door producer Masi. Na een lang geschil over het copyright van deze benaming werd in 2006 een akkoord bereikt tussen de producent en het Consortium pour la Tutelle des Vins Valpolice...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.