Gas: nm Als het om wijn gaat, verwijst gas altijd naar koolstofdioxide (CO2).
Tijdens de alcoholische gisting wordt de suiker in de druif onder invloed van gist omgezet in alcohol, waarbij koolstofdioxide vrijkomt en de temperatuur stijgt. Er is over het algemeen 17 gram suiker nodig om 1% alcohol te geven en dus 204 gram suiker per liter om 12% alcohol te krijgen. De wijnboer moet dan zeer voorzichtig zijn om de kooldioxide (CO2) uit zijn kelders te verwijderen.
Le ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.