Fermentatie aroma's: locut. Gefermenteerde aroma's zijn secundaire aroma's die ontstaan tijdens de fermentatie, door het werk van de gisten op de suikers. Dit werk veroorzaakt een aanzienlijke uitstoot van geurresten.
Fermentatie-aroma's (verantwoordelijk voor de bloemige en fruitige aroma's van wijnen tijdens de vinificatie): bepaalde esters en hogere alcoholen die het gevolg zijn van het fermentatiemetabolisme dragen bij tot het aroma van jonge wijnen. Deze verbindingen zijn bijzonder gewild en gewaardeerd in ...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.