IJzer: nm Wijn bevat van nature een zeer kleine hoeveelheid ijzer. In wijnen die in medium tegen de lucht worden bewaard
verloopstuk, ijzer is in de ijzerhoudende staat.
Maar als de wijn na beluchting opgeloste zuurstof bevat, zal het ijzer oxideren en overgaan in de ferri-toestand.
Het risico bestaat dan dat de kleurstof (blauwe casse) of het fosforzuur (witte casse) neerslaat. Deze twee ijzerslopers
kan verschijnen wanneer het ijzergehalte 10 tot 20 mg/l bereikt....
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.