Enzymen: nf pl. Enzymen zijn grote eiwitten die een biochemische reactie katalyseren door deze te versnellen. Dus een reactie die één seconde duurt in aanwezigheid van een enzym, zou 12 dagen duren in afwezigheid, een versnelling van een factor een miljoen. Het enzym is een natuurlijke stof die aanwezig is in alle levende organismen, mensen, dieren of planten. In zekere zin spelen ze de rol van een selectieve moleculaire snoeischaar.
In de oenologie worden steeds vaker enzymen gebruikt...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.