Ei-albumine: locut. Eiwit, met name aanwezig in het eiwit van het ei. Het wordt gebruikt voor het klaren of klaren van wijnen. Het eiwit kan vers, bevroren of in de vorm van een te rehydrateren poeder worden gebruikt. In contact met alcohol en tannines stolt het albumine, wat erg handig is tijdens filtratie om de wijnen van hun laatste droesem in suspensie te ontdoen. Dit is de gebruikelijke lijm voor rode kwaliteitswijnen met een snelheid van 5 tot 15 g/hl poeder. De oefening...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.