Persen: nm Er zijn twee soorten persen. Tijdens een witte vinificatie is het de actie van het persen van de druiven om het sap te extraheren, vóór de fermentatie. Dit geeft het wort. Voor de rode wijnen wordt het persen uitgevoerd na de fermentatie. Hij geeft de pers wijn.
Witte persing: in tegenstelling tot rode vinificatie, is er over het algemeen geen ontsteling om de extractie van sappen te bevorderen, noch maceratie om de toevoeging van tannines en kleuren te beperken...
Hallo,
U moet abonnee zijn om de rest van dit artikel, de links en de afbeeldingen te lezen.
Het abonnement op de volledige lezing van de site kost 1 €uro per maand, zonder enige verplichting.
Als je al een lopend abonnement hebt, log dan in via onderstaand formulier.
Anders kan je abonneer je hier.